みき 店長（BEE BEE MUFFIN CAFE & BAR（ビービーマフィン カフェアンドバー）)のインタビュー

飲食店を開業すると中学生から夢がありアイデアをノートに

中学生の頃から、飲食店で自分の店を開業する夢がありました。授業中に「どんなお店がいいかな」とポスターを描いたり、飲食店を開業するときにヒントにしようと、後で開業するためのヒントにしようと、たくさんのアイデアをノート2冊分くらい書いていました。この頃から開業に向けて意識していました。大学も飲食店の開業を目標に経営学部に入りました。この時点ではただ漠然と飲食店にしようとは思っていて（笑）、まだ明確に何を専門にするかは決めていませんでした。

食べ飽きることのないマフィン作りを独学で探求

大学を卒業してから、いよいよお店の開業を考えたときに、「誰かの顔を思い浮かべながら選んで買う」時間が好きだったので、そんなコンセプトのお店にしようと考えました。例えば、ドーナツを買う時に、「お母さんはチョコが好きだからこれかな、お父さんは・・・」と考える時間が大好きなんです。そんな幸せな時間に気づいてもらえたらいいな、と思ったんです。それなら、味のフレーバーやトッピングを変えられて、持ち帰りやすいお菓子がいいなと思って、マフィン屋に決めました。そこから、何回でも食べたくなるマフィンってどういうものだろう？と突き詰めていったんです。というのも、これまで食べたことのあるマフィンはちょっとポソポソしていて食べにくいものもあったので、最後まで美味しく食べ飽きないものがいいな、と思って。うちのマフィンはバターたっぷり使用し、保湿性の高いしっとりふんわりした生地づくりにこだわって、結構コストもかかっています。どんな年代の方にも飽きずに食べていただけるように甘さ控えめに配合しています。納得のいくマフィンができ、今のお店を開業前に、西東京市にある「HIBARIDO（ひばりどう）」のシェアキッチンでマフィンの販売を始めました。そこでご好評いただき、このマフィンでやっていけると思い、いよいよ店舗の開業に向けて場所を探し始め、「ここにしよう！」と思った直感に従い、この場所で開業することに決めました。やりたいことがあるなら、迷う時間が勿体無いと思うんです（笑）。

家族、好きな人の顔を思い浮かべながら選ぶ時間の幸せ

西東京市にある「HIBARIDO（ひばりどう）」でマフィン事業を開始した時に、“うさふぃん”というウサギの形をした定番のマフィンをとても気に入ってくださったお子さんがいたんです。絵を描いて持ってきてくれて、とても嬉しかったです。その子に“うさふぃん”を作っているところを見せてあげたら、「うわぁ〜〜！可愛い〜！」と大喜びしてくれたことは忘れられません。他にも「私の旦那さんは甘いものが苦手だけど、ここのマフィンは美味しいとよく食べるんです」とお声を頂いて、次回来店時はご夫婦で来られたこともありました。こうして、マフィンをきっかけに、会話が生まれたり、ご家族のコミュニケーションの時間になっていたら嬉しいですね。「誰かの顔を思い浮かべながら選ぶ時間」を近くで見届けることができてやり甲斐を感じています。

マフィンの認知UPのためにも、夜ご飯の提供も

オムライス、カレー、ハンバーグなど洋食をメインにしたお食事メニューもご用意しています。この辺りは個人店が多くて、夜遅く営業しているお店が意外と少ないのです。「気軽に夜ご飯を食べていただけたらいいな、地域にも合っているかな」と思って始めました。お酒やおつまみもあります。夜12時まで営業しているので、会社終わりに食べに来てくださる方も増えてきました。でも一番の理由は、やっぱり大好きなマフィンを買っていただけるのが嬉しくて、これまでマフィンに興味がない方にも魅力を知ってもらえたら、と思ってご飯のメニューを提供しています。マフィンの認知を広げるためにも、マフィンだけのご用意じゃだめだと思って。実際に、お食事の後にデザートで食べていただくこともあるし、次の日の朝ご飯用にと、マフィンをテイクアウトしてくださる方も多いです。

どんどん好きになる西横浜・ビービーマフィンを大切な方との思い出に

近隣の地域のお客さまがとても多くて本当にありがたいですね。お客様がお客様を呼んで来てくださってたり、周りのお店の方とも繋がりが生まれてきて嬉しいです。まだ私たちも１年半前に西横浜に引っ越してきたところですが、どんどん好きになっていく魅力のある地域ですね。開業したばかりで、おこがましいのですが、これから、私たちからも明るい街おこしの一助になるようなことをしていきたいと思っています。ゆくゆくはここだけにとどまらず、相鉄線沿線にお店を広げていきたいとも考えています。そして、何よりも、BEE BEE MUFFINが大切な方との思い出にしてくださったらとても嬉しいです。自画自賛になってしまいますが、私自身も毎日食べていて、本当に食べ飽きることがないんですよ。月替わりのシーズンマフィンを作っていて、私自身もそれを考えるのがワクワクするのですが、お客様も待ち遠しく楽しみにしてくださっていているようです。主人をはじめ家族に支えられながら、西横浜での新しいお店を楽しく営業しています。どうぞお気軽にお立ち寄りください。

※上記記事は2023年10月に取材したものです。
時間の経過による変化があることをご了承ください。