木村 英子 代表取締役（横浜発祥！！元祖豚丼 まさえい)のインタビュー

外資系化粧品会社で長く勤めた後、横浜で起業

19歳から外資系化粧品会社で勤めていた時に、東日本エリアのスーパーバイザーとなり、2019年に横浜に引っ越してきました。いきなり東京に住むのは都会的すぎてハードルが高いなとていましたが、横浜にご縁を感じたんですね。というのは、私の先祖に山川捨松という、日本女性初の留学生として横浜港から乗船して留学した人がいたからなんです。その会社を退職した後は、仲間とオンリーワンビジネスを追求しようと「イーアンドエムプロダクト株式会社」を立ち上げ、2023年「横浜豚丼 まさえい」を開業しました。

美容、健康にも良い豚肉の魅力を広げたい

牛肉や鶏肉の専門店は多いけですが、豚肉の専門店ってあまりないでしょう？何の専門店にしようかと考えたときに、どこに行っても同じような食べ物ではつまらないなと思い、よく社内で話し合いました。一般的に、豚というだけで「太りやすい」「脂っぽい」といったどちらかといえばネガティブなイメージを持たれがちなような気がします。でも、豚肉はたんぱく質やビタミン類もすごく豊富で、スタミナ持続、夏バテ予防効果、心身の疲労回復にも効果的ですし、コラーゲンも豊かで美肌効果、ツヤのある髪とツメ、老化防止など、女性にも嬉しいこと尽くしです。豚肉の魅力を知れば知るほど、面白くなってきて論文まで書きました。

繰り返し食べたくなる豚丼の秘伝のタレを調合

なんといっても味が美味しくないと繰り返し食べていただけないので、はじめに豚丼の味のイメージをしっかり持って、様々な専門家の方にご意見をいただきながら、秘伝のタレを完成させることができました。当社の専務は、海外での仕事経験も豊富で様々な食文化に詳しいので、メニュー開発でも互いに意見を出し合いながら試行錯誤しました。それぞれが得意なところで力が発揮できるように協力し合っています。

地域の幅広い年齢層のお客様への認知

開業して１年ちょっとですが、地域の幅広い年齢層の方にお越しいただいていて、とても嬉しく感じています。ご家族でリピートして来てくださるお客様も多くいらっしゃって、ゆっくりとこの地域で豚丼が定着して来たのかな、と思います。「どの味が人気ですか？」とはよく聞かれますが、秘味醤油、極旨みそ、極上塩、それぞれに満遍なく人気がありますね。その日の気分によって選んでいただいて、豚丼を楽しんでいただければと思います。

各地で出店しつつ、元祖本店は変わらず大事に営業していく

最初は男性のお客様が多かったのですが、徐々に女性のお客様も増えてきて、お子さんにも人気がでてきました！当店から徒歩圏内であれば配達していたこから、出前も徐々に増えて来ました。ありがたいことに各地から出店依頼を次々といただいており、これまでもマルイや小田急線藤沢駅などで出店させていただきました。一方、ここ元祖本店で始まったことを大事に、当店は変わらずにこれからもずっと営業していきます。ぜひお気軽にお越しください。地域の皆様、お知り合いになってくださってありがとうございます。横浜には都会のようでいて田舎のような魅力がありますよね。地元をとても愛されている方も多くて、いろんなことを丁寧に教えてくださることに感謝しております。

※上記記事は2024年2月に取材したものです。
時間の経過による変化があることをご了承ください。